Cuisine chinoise à Charleroi

La cuisine chinoise n'est pas pensée uniquement en termes de plaisir gustatif mais suit les principes de la diététique et de la médecine chinoise. Il s'agit d'une médecine vieille de plus de 3 000 ans qui envisage le corps dans sa globalité, ce qui signifie que tout sera interconnecté. Selon cette médecine traditionnelle, vous avez donc la possibilité d'avoir une influence sur les maladies au moyen de l'alimentation, et ce, même si elles n'ont pas de lien avec le système digestif. Voilà pourquoi les Chinois se nourrissent encore aujourd'hui en suivant ces principes.

L'une des caractéristiques principales de la gastronomie chinoise traditionnelle est de se baser ou de s'inspirer de la théorie du Yin et du Yang pour la préparation d'un plat. En effet, il existe des aliments Yin, dits féminins et des aliments Yang, dits masculins. Les aliments Yin sont généralement humides et mous, et comprennent la majorité des fruits, des légumes, des légumineuses, voire même quelques racines. Les aliments Yang, quant à eux, regroupent les fritures, les épices et les viandes. Lors de la préparation d'un plat, il est ainsi conseillé d'équilibrer les deux pôles.

Il existe aussi la règle des 4 natures (le chaud, le tiède, le frais et le froid) ou encore celle des 5 saveurs (l'acide, l'amer, le doux, le piquant et le salé). Concevoir un plat dans la pure tradition chinoise n'est donc pas anodin et ne laisse aucune place au hasard. Finalement, tout est question d'équilibre et ce sont ces préceptes qui rendent cette gastronomie si singulière et savoureuse.

Information publiée le 2 septembre 2020 sur la page Charleroi en ligne / Restaurant Chinois.